HPパン屋さん独立開業への最短距離へようこそ！（ごあいさつ）

HP「パン屋さん独立開業への最短距離」とは

このサイトはパン屋未経験から、独立開業するために必要な準備・修行・開業方法など、これからパン屋さんを目指す方にとって有益な情報をお伝えします。

このサイトの運営者は名古屋で「ぱぴ・ぱん」というお店を2003年に開業し、無理のない経営を実践、10年連続増収増益を続けた結果、一店舗で年収1,000万円を達成しています。

開業してからもさまざまなことを学びましたが、ここでは独立開業までのノウハウと、個人経営者としてしあわせにパン屋さん経営をしていくためのマインドセットなどを惜しみなく公開します。

メディア掲載情報

朝日新聞デジタル連載コラム『このぱんがすごい！』

本当のパンの本『CRAFT BAKERS』

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最短で「稼げるしあわせパン屋さん」を目指す！

夫婦2人ではじめた街の小さなパン屋さん（17坪）が、10年後に、同じ場所で同じ規模の店で、年収一千万以上を毎年稼ぐことができるようになるとしたら、あなたはどう思いますか？

しかも、日々の売り上げに一喜一憂することなく、意図的に売り上げをコントロールすることができるとしたら。

さらに、ともに働く仲間とともに、毎日、やる気に満ちた元気な体と、あたたかい笑顔、お互いを思いやる感謝の気持ちを伴いながら、働く毎日であるなら。それは素晴らしい仕事であり、しあわせな人生だと思いませんか？

世の中で言われているパン屋さんは大変で儲からない。そんな言葉にいささか疑問を持っているわたしが、現役パン屋さんとして「稼げるしあわせパン屋さん」に最短でなる方法ついてお話ししていきます。

「パン屋さんで独立開業」がもたらす利益

パン作りは職人仕事です。肉体労働ですから、もちろん大変なことはたくさんあります。小さなお店の経営者ですので日々の売り上げ管理、人事も教育もしなくてはなりません。

収入は日々の売り上げに直結し、将来（老後）のライフプランも自分で考え、退職金も自分の力で生み出さなくては誰も保障してくれません。そういった面ではサラリーマンとはまったく違う精神的プレッシャーがあります。

しかしその代わり、わたしには自己責任をともなった本物の自由があります。同じ目標に向かって切磋琢磨しながらともに働く仲間（スタッフ）がいます。

そして、これは当店ならではですが、常に情報交換したり困難なときに助け合うことができる「お元気パン屋ネットワーク」の経営者仲間がいます。（OPN)

プライベートでは、一定以上の収入があるので、家族に何かを買うことを我慢してもらう必要もありません。年に数回の旅行。月に数回のレストランでの食事。家族でお祝いするパーティー。スタッフたちと食事をし語らい、遊ぶ時間。

普通のことですが、いまのわたしには仕事を理由にそれらを犠牲にしなくてはならないことは何もありません。それは健全なパン屋経営力を身につけ、仕事をコントロールし自由にできる時間とお金があるおかげです。

今わたしは、心から幸せを感じながら、パン屋さんを15年以上経営しています。

まだまだ未熟な経営者で、今私があなたに提供できるものは、年収で言えば一店舗で一千万ほどの知恵とノウハウで、これ以上でもこれ以下でもありません。

しかし、脱サラ・転職してパン屋さん開業を目指しているあなたにとって、少なからず「自主独立の自由」を体現しているパン屋として、ひとつの指針になればと思っています。

 　リスクに見合う報酬（しあわせ）を得る

こういったからと言って、わたしはこれが唯一無二の「成功パン屋さん」になる方法だと断言するつもりはありません。もっとうまくいっている方にとって、それぞれの「しあわせな（成功）パン屋さん」の形があるでしょう。それはそれで素晴らしいことだと思います。

ただ、わたしが今回このサイトを立ち上げた理由は、好きなパンを焼いて、それを職業にした人が、体を壊し、心を患い、笑顔を忘れ、自信を失い、そして希望を無くし、最後には体全体で不幸を表現し、パン業界から去っていくケースがあまりにも多いことに気づいたからです。

そしてそういう人に限って、ものすごくまじめで努力家です。一生懸命、夢に向かって頑張ったのに、それでは割に合いません。

人はみな、しあわせに成るために生まれてきた。

人は不幸になってはいけない。

しあわせになることは、権利ではなく義務。

そう信じています。

パン屋さんを目指して、あなたが幸せにならなくてはいけないのは、あなただけのためではありません。あなたの笑顔が見られなければ、心配したり悲しむ人がたくさんいます。夢のためだから。仕事のためだからと言って、わたしたちは愛する家族を路頭に迷わせてはいけません。

わたしは、しあわせは、車の四輪みたいなもの。だと思っています。

心の健康。体の健康。やりがいのある仕事。そして必要なだけのお金。どれかひとつタイヤがパンクしたままでは、しあわせには成れません。

だから、これからパン屋さんを目指そうと思っている人には、ただ、おいしいパンを作るパン屋さんを開くのではなく、心と体とお金のことをしっかり考えながら、素敵なパン屋さんを目指してほしいと思っています。そのためにこの「パン屋さん独立開業への最短距離」の情報を活用してください。

ここでは、わたしの得た経験から、物心ともに豊になる「稼げるしあわせパン屋さん」を実現する方法をすべて公開していきます。

特に今から脱サラ・転職してパン屋さんで独立開業を目指そうと考えている人。将来独立開業を目指して現在修行中の人にとって、行くべき道を示す灯台の役割になればと思っています。

これから目指すべき「パン職人」像→

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