「パン屋さん独立開業への最短距離」とは
このサイトは「パン屋さん独立開業への最短距離」といいますが、その意味はとてもシンプルです。
パン屋未経験から、独立開業するために必要な準備・修行・開業方法など気になる方法を伝授しています。このサイトの運営者は名古屋で「ぱぴ・ぱん」というお店を2003年に開業し、年収1,000万円を達成しました。開業してからさまざまなことを学びましたが、そのノウハウを惜しみなくお教えします。
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夫婦2人ではじめた街の小さなパン屋さん（17坪）が、10年後に、同じ場所で同じ規模の店で、年収一千万以上を毎年稼ぐことができるようになるとしたら、あなたはどう思いますか？
しかも、日々の売り上げに一喜一憂することなく、意図的に売り上げをコントロールすることができるとしたら。
さらに、ともに働く仲間とともに、毎日、やる気に満ちた元気な体と、あたたかい笑顔、お互いを思いやる感謝の気持ちを伴いながら、働く毎日であるなら。それは素晴らしい仕事であり、しあわせな人生だと思いませんか？
「パン屋さん独立開業への最短距離」がもたらす利益
パン作りは職人仕事です。肉体労働ですから、大変なことはたくさんあります。小さなお店の経営者ですので日々の売り上げ管理、人事も教育もしなくてはなりません。
収入は日々の売り上げに直結し、将来（老後）のライフプランも自分で考え、退職金も自分の力で生み出さなくては誰も保障してくれません。そういった面ではサラリーマンとはまったく違う精神的プレッシャーがあります。
しかしその代わり、わたしには自己責任をともなった本物の自由があります。同じ目標に向かって切磋琢磨しながらともに働く仲間（スタッフ）がいます。
そして、困難なときに助け合うことができる「お元気パン屋ネットワーク」の仲間がいます。
プライベートでは、一定以上の収入があるので、家族に何かを買うことを我慢してもらう必要もありません。年に数回の旅行。月に数回のレストランでの食事。家族でお祝いするパーティ。スタッフたちと食事をし語らい、遊ぶ時間。
普通のことですが、仕事を理由にそれらを犠牲にしなくてはならないことは何もありません。わたしには、仕事をコントロールし自由にできる時間とお金があります。このサイトでは、これらの状態を総称して「パン屋さん独立開業への最短距離」という言葉で表現しました。
今わたしは、心から幸せを感じながら、そんなパン屋さんを10年以上経営しています。
わたしが提供できるものは、これ以上でもこれ以下でもありませんが、脱サラ・転職してパン屋さん開業を目指しているあなたにとって、「自主独立の自由」を体現しているパン屋さんとして、ひとつの指針になればと思っています。
リスクに見合う報酬（しあわせ）を得る
こういったからと言って、わたしはこれが唯一無二の「しあわせパン屋さん」だと断言するつもりはありません。もっとうまくいっている人にとって、それぞれの「しあわせパン屋さん」の形があるでしょう。それはそれで素晴らしいことだと思います。
ただ、わたしが今回このサイトを立ち上げた訳は、好きなパンを焼いて、それを職業にした人が、体を壊し、心を患い、笑顔を忘れ、自信を失い、そして希望を無くし、最後には体全体で不幸を表現し、パン業界から去っていくケースがあまりにも多いことに気づいたからです。
そしてそういう人に限って、ものすごくまじめで努力家なのです。一生懸命、夢に向かって頑張ったのに、それでは割に合いません。
人はみな、しあわせに成るために生まれてきた。
あなたは不幸になってはいけない。
しあわせになることは、権利ではなく義務なのです。
あなたが幸せにならなくてはいけないのは、あなただけのためではありません。あなたの笑顔が見られなければ、悲しむ人がたくさんいます。夢のためだから。仕事のためだからと言って、あなたは愛する家族を路頭に迷わせてはいけないのです。
しあわせとは、車の四輪みたいなもの。心の健康。体の健康。やりがいのある仕事。そして必要なだけのお金。どれかひとつタイヤがパンクしたままでは、しあわせには成れません。
だから、これからパン屋さんを目指そうと思っている人は、ただ、おいしいパンを作るパン屋さんではなく、ぜひ「パン屋さん独立開業への最短距離」を活用してほしいと思います。
少なくとも、好きなパンだけ焼けたら幸せです。なんて言わないでください。それはまだ。しあわせとは何かを知らない「我がまま」（無知）という状態です。
大きなリスクを持って、独立開業をするのです。もっとたくさんの収穫（しあわせ）が欲しいと自分に宣言してください。心の健康。体の健康。やりがいのある仕事。そして必要なだけのお金。つまり「精神的しあわせ」と「物質的しあわせ」の両方が欲しいと宣言してください。
人は言います。そんなに欲張るな。二兎追うものは一兎をも得ず。人生はそんなにうまくはいかない。でもほんとうにそうでしょうか？わたしは疑問です。
なぜなら、そう言う人たちの私生活が、ほんとうに幸せそうだったためしはありません。なぜそのような人の話を聞く必要があるのかと。
一方、私がいつも心の中で信じて唱えてきた言葉は「一挙両得。一網打尽（いちもうだじん）」です。（笑） なぜ、どちらか一方をあきらめる必要があるのかと！
そしてそれは、やはり、その通りになったのです。
ここでは、わたしの得た経験から、物心ともに豊になる「パン屋さん独立開業への最短距離」を実現する方法をすべて公開していきます。
特に今から脱サラ・転職してパン屋さんで独立開業を目指そうと考えている人。将来独立開業を目指して現在修行中の人にとって、行くべき道を示す灯台の役割になればと思っています。
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PROFILE
- 「パン屋さん独立開業への最短距離」運営者
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名古屋市天白区で「ブーランジェリーぱぴ・ぱん」を経営
サラリーマン生活を経て27歳で脱サラ、パン屋の道へ
2003年の独立後売上を順調に伸ばし月収100万円を達成
