HPパン屋さん独立開業への最短距離（ごあいさつ）

未経験から最短で「稼げるしあわせパン屋さん」を目指す

夫婦2人と数人のスタッフで運営する小さなパン屋さん（17坪）が、数年後に、年収一千万以上稼ぐことができるようになるとしたら、あなたはどう思いますか？

もし日々の売り上げに一喜一憂することなく、純粋に仕事を楽しみ、意図的に売り上げをコントロールすることさえできるとしたら。

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毎日をスタッフと共に目標を持ち、健康な体を維持し、笑顔、思いやりの心、感謝の気持ちを抱きながら、働くことができるとしたら

それは素晴らしい仕事であり、しあわせな人生だと思いませんか。

世の中で言われているパン屋さん（飲食業）は大変で儲からない。そんな言葉にいささか疑問を持っているわたしが、現役のパン屋として「稼げるしあわせパン屋さん」に最短でなる方法ついてお話したいと思っています。

「パン屋さん独立開業への最短距離」とは

このサイトはパン屋未経験から、独立開業するために必要な準備・修行・開業方法など、これからパン屋さんを目指す方にとって役に立つ情報をお伝えします。また現在パン屋経営をされている方や修行中の方にも参考になれば幸いです。

初めまして。私は名古屋で「ぱぴ・ぱん」といパン店を経営している笠間けんせいと申します。2003年に開業し、夫婦２人とスタッフ一人で無理のないパン店経営を開始、10年連続増収増益を続けた結果、一店舗で年収1,000万円を達成しています。

５日でパン屋を開業！とか一年目から年収一千万！とか、目を引くような極端な成果を示すことはできませんが、

リアルに10年計画で、一歩ずつ、ゆっくりと、しかし確実に、取り組むことで個人経営者としてしっかり利益を出しながら、しあわせなパン屋さんになることが出来ることを証明し、そのノウハウやマインドセットを公開していきます。

メディア掲載情報

朝日新聞デジタル連載コラム『このぱんがすごい！』

本当のパンの本『CRAFT BAKERS』

その他メディア掲載情報はこちら

「パン屋さんで独立開業」がもたらす利益

パン作りは職人仕事です。肉体労働ですから、もちろん大変なことはたくさんあります。小さなお店の経営者ですので日々のお店の管理、売り上げ管理、人事もしなくてはなりません。

収入は日々の売り上げに直結し、将来（老後）のライフプランも自分で考え、退職金も自分の力で生み出さなくては誰も保障してくれません。

そういった面ではサラリーマンとはまったく違う精神的プレッシャーがあります。

しかしその代わり、わたしには自己責任をともなった本物の自由があります。同じ目標に向かって切磋琢磨しながらともに働く仲間（スタッフ）がいます。

そして、これは当店ならではですが、常に情報交換したり困難なときに助け合うことができる経営者仲間（OPN)がいます。

プライベートでは、一定以上の収入があるので、日常生活で家族に何かを我慢してもらう必要もありません。

月に数回のレストランでの食事。年に数回の旅行。家族でお祝いするパーティー。スタッフたちと食事をし語らう余暇の時間。

とても普通のことですが、物心ともに普通（以上）の生活ができることが、どれだけ貴重（しあわせ）であることか、わかる人にはわかると思います。

いまのわたしには仕事を理由にそれらを犠牲にしなくてはならないことは何もありません。それは健全なパン屋経営力を身につけ、仕事をコントロールし自由にできる時間とお金があるおかげです。

今わたしは、心から幸せを感じながら、パン屋さんを20年経営しています。

まだまだ未熟な経営者で、今私があなたに提供できるものは、年収で言えば一店舗で一千万ほどの知恵とノウハウで、これ以上でもこれ以下でもありません。

しかし、脱サラ・転職してパン屋さん開業を目指しているあなたにとって、少なからず「自主独立の自由」を体現しているパン屋として、ひとつの指針になればと思っています。

 リスクに見合う報酬（しあわせ）を得る

だからと言って、これが唯一無二の「パン屋さん成功法」だと断言するつもりはありません。経済的にもっとうまくいっている方もいるし、

そうでない人でも、それぞれの「しあわせな（成功）パン屋さん」の形があるでしょう。それはそれで全て正解であり、素晴らしいことだと思っています。

わたしがこのサイトを立ち上げた理由

それは、これまでパン屋業界の中で生きてきて、大好きなパンを焼いて、それを職業にした人が、

体を壊し、心を患い、笑顔を忘れ、自信を失い、そして希望を無くし、最後には体全体で不幸を表現し、パン業界から去っていく

（うまくいっても家庭崩壊などの）ケースが非常に多いことに気づいたからです。また、そのようなことになる人に限って、とてもまじめで努力家であることです。

一生懸命、夢に向かって頑張ったのに、それでは割に合いません。私は業界にいながらそれがどうしても納得いかなかったのです。

人はみな、しあわせに成るために生まれてきた。

人は不幸になってはいけない。

しあわせになることは、権利ではなく義務。

そう信じています。

パン屋さんを目指して、あなたが幸せにならなくてはいけないのは、あなただけのためではありません。あなたの笑顔が見られなければ、心配したり悲しむ人がたくさんいます。夢のためだから。仕事のためだからと言って、わたしたちは愛する家族を路頭に迷わせてはいけません。

わたしは、しあわせは、車の四輪みたいなもの。だと思っています。

心の健康。体の健康。やりがいのある仕事。そして必要なだけのお金。どれかひとつタイヤがパンクしたままでは、しあわせには成れません。

だから、これからパン屋さんを目指そうと思っている人には、ただ、おいしいパンを作るパン屋さんを開くのではなく、心と体とお金のことをしっかり考えながら、素敵なパン屋さんを目指してほしいと思っています。そのためにこの「パン屋さん独立開業への最短距離」の情報を活用してください。

ここでは、わたしの得た経験から、物心ともに豊になる「稼げるしあわせパン屋さん」を実現する方法をすべて公開していきます。

特に今から脱サラ・転職してパン屋さんで独立開業を目指そうと考えている人。将来独立開業を目指して現在修行中の人にとって、行くべき道を示す灯台の役割になればと思っています。

これから目指すべき「パン職人」像→

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