もっとも効果的に修行時代を過ごすコツ

ここからは晴れて修行先が決まり、夢に向かって集中して学んでいくうえで、最大限に学習効果を発揮するための大切な「心構え」についてお伝えします。

せっかく良い修行先を選んでもこの心構え（マインドセット）を間違えてしまうと、修行が台無しになってしまいます。転職組にとって、もう「次」はありません。パン職人としての知識不足や経験不足を補うために、自分の心の構えを、修行に向けてしっかり整えておくという、自分にできる最低限の準備はしておきましょう。

今からパン屋を開きたいという人の多くが、「天然酵母パン」に興味がある。安心・安全・体によいパン。天然素材・オーガニック食材を使っているパン を焼きたい。多かれ少なかれ、そういった「こだわり」を持って、パン職人を目指すでしょう。これは時代の流れであり、ごく当たり前のことでそれ自体が悪い ことではありません。パンについて熱い想いがあればこそ、パン屋を目指すわけですから。

しかし、あなたがパン職人になるための、はじめの一歩を踏み出そうとしているならば、まず、そういった

●自分のパンに対するこだわりは、いったん心のロッカールームにしまい、鍵をかけておくのが充実した修行期間を過ごすための賢い選択です。

スポーツに例えるならば、そのこだわりの想いとは、空手部に入門した次の日に、いきなり上段回し蹴り（高度な技）を教えてくれというようなも のです。口にしないまでも一刻も早くその技を学びたい教えてほしいという想いを持ったまま仕事をすることになります。（そういう人はお金を払ってパン教室 に行きましょう）

そうなれば、せっかく良いお店にいても独立開業のための、他の多くの学ぶべきポイントが見えなくなってしまいます。また、知らず知らずのうちに勝手な思い込みで仕事をしてしまい、まわりの同僚や先輩たちとコミュニケーションが取れなくなってしまいます。

これが多くの人が陥りがちな、お店にパン作りを学びに行くこと（修行）と、そのお店で働く（お金を払うのではなく、給与をもらう）ことを混同してしまう大きなリスクです。

修行とはそういう自分の想いを心の奥にしまい（捨てるのではない）、いったん心を真っ白にして目の前のものを吸収しようとするオープンマインド（素直）な姿勢で取り組むものであることを自覚しておきましょう。

どんな仕事（スポーツ）でも高度な技術（こだわり）は、しっかりした基礎力の延長線上にあることを忘れないことです。

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