はじめの一歩を踏み出そう

このサイトを作ったのは、わたし自身がパン職人の道に踏み入った当時、参考になる情報があまりにも少なかったため一人で悩み不安をおぼえ、決断までに膨大な時間がかかった記憶があったこと。

そして同じような問題を抱えている後進の仲間たちへ、進路決定の一つの参考になればという思いがあったからです。

わたしが今、小さな街のパン屋さんを、若くて元気なスタッフたちと経営することができるのは、ここまでの道のりの中で、多くの人たちとのかかわり、その方たちのサポートがあったからです。

開店して十数年がたち、やっと落ち着いてきたところで、今までお世話になった国内や、フランスにいる恩人たちへ、その何パーセントだけでも恩返しのつもりで、今あの時と同じ問題で、立ち止まっている人たちにむけて本気で役に立つ情報を書いたつもりです。

この21世紀の、先行き不透明な時代に、同時に人生の転換期に直面しているあなたが、生涯の職業 として、パン屋（ブランジェリー）という職業を選び、人生をかけて、世間という大海原に船を漕ぎ出そうとしているなら、

この情報の1%でも活用し て、少しでもりリスクの少ない適切な、はじめの一歩を踏み出してくれることを心から願っています。

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• パン職人になるために資格は必要か？

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